Contenido

Módulo: anatomía-fisiología humana

• El cuerpo humano como unidad estructural, composición química del organismo
• Biología celular, los tejidos genética
• Sistema osteomuscular
• Sistema nervioso, sentidos
• Sistema endocrino, aparato digestivo, aparato urinario, aparato respiratorio, aparato cardiovascular, la sangre
• Sistema inmunitario
• Aparato reproductor femenino
• Aparato reproductor masculino
• Embriología lactancia y glándula mamaria

Módulo: dietética y nutrición

• Formación profesional: “dietista”
• Historia social de las relaciones existentes entre condiciones de vida y alimentación
• Bioenergética y metabolismo energético
• Trasformación energética celular, valor energético de los alimentos, calorimetría
• Necesidades energéticas del cuerpo humano, regulación de la ingesta calórica
• Fisiología del metabolismo en normalidad y ayuno
• Aumento y perdida del peso
• Necesidades energéticas y ejercicio físico

Nutrición y metabolismo, digestión y absorción

• Enzimas, nutrición y metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, proteínas, fibra dietética, vitaminas y vitaminoides, oligoelementos, etanol, agua

Bromatología (la composición de los alimentos)

• Carnes, pescados, huevos, leche y lácticos
• Cereales, leguminosas y tubérculos feculentos harinas, féculas y derivados, alimentos edulcorantes, frutas, verduras, hortalizas y derivados, alimentos estimulantes, condimentos y agua
• Manipulación de los alimentos, aditivos alimentarios, componentes no nutritivos endógenos o exógenos añadidos a los alimentos.
• Alimentos dietéticos, legislación, fiscalización bromática

Dietética: la alimentación en diferentes etapas de la vida

• Dietética equilibrada: concepto y cálculo, tablas de composición de los alimentos necesidades de nutrientes
• La alimentación en el embarazo y la lactancia, la alimentación en la infancia y la adolescencia, la alimentación en el adulto
• Dieta equilibrada como base de la medicina preventiva
• La alimentación en las personas de avanzada edad
• Modificaciones bioquímicas y fisiológicas del envejecimiento
• Factores que afecten el estado nutricional en la vejez
• Alimentación y trabajo, alimentación y actividad laboral, alimentación en el deportista, alimentación y rendimiento, alimentación en medios hostiles
• Estudio de las distintas dietas actuales, dietas de diversas culturas